Présentation de la nouvelle crêpe japonaise Hojicha chez Kamon no Kou : une boutique de crêpes japonaises spécialisée

À partir du 1er novembre 2024 (vendredi), Kamon no Kou a lancé sa dernière crêpe de style japonais mettant en vedette Kakegawa hojicha.

Kamon no Kou est une boutique de crêpes japonaises spécialisées dirigée par Taiki Kawagoe, qui a précédemment été directeur de pâtisseries renommées telles que Pierre Hermé et Le Chocolat Alain Ducasse. En mettant l'accent sur des ingrédients de première qualité, Kawagoe apporte une touche unique aux crêpes japonaises, conçues pour que les clients puissent profiter de couches de saveurs et d'arômes rappelant un parfait. Inspirée de l'atmosphère traditionnelle d'Asakusa, la boutique présente des créations qui adoptent une esthétique japonaise moderne. Chaque crêpe est soigneusement élaborée avec des ingrédients de qualité, permettant aux clients de savourer une expérience complexe à plusieurs niveaux.

Menu

Crêpe Kakegawa Hojicha aux agrumes japonais et Kinako Warabi Mochi 1 400 ¥ (taxes incluses)

Cette crêpe contient du hojicha (thé vert torréfié) de Kakegawa, infusé dans chaque élément, de la pâte de hojicha à la crème pâtissière au hojicha, en passant par la pâte à crêpe, pour une expérience hojicha corsée. Elle est garnie de crème glacée kinako contenant du mochi warabi de première qualité, de marmelade d'agrumes japonaise et de miettes de biscuits pour la texture. Décorée d'un motif de pagode à cinq étages et d'écorces de yuzu, elle est également visuellement ravissante.

Crêpe Matcha Uji aux trois types de chocolat (à gauche) 1 400 ¥ (taxes incluses)

Fabriquée avec de la crème fraîche et onctueuse d'Hokkaido et du chocolat Valrhona de haute qualité, cette crêpe associe une sauce chocolatée veloutée faite maison aux textures étagées d'une pâte croustillante et du matcha. Du chocolat perlé Valrhona est ajouté pour le croquant, rehaussant les saveurs audacieuses du chocolat associées à la richesse du beurre d'Hokkaido. La garniture est inspirée des jardins paysagers secs japonais, avec des motifs de roches et de ratissage.

Crêpe Matcha Uji avec pâte de haricots rouges et crème fraîche épaisse (à droite) 1 300 ¥ (taxes incluses)

Cette crêpe allie la texture de la pâte de haricots rouges d'Hokkaido, le moelleux du gyuhi mochi et l'épaisse crème d'Hokkaido, le tout agrémenté d'une couche de kuromitsu (sirop de sucre noir) de première qualité provenant de la confiserie japonaise Nihonbashi Eitaro, vieille de 206 ans. Composée d'ingrédients japonais sains avec un équilibre de richesse crémeuse et de textures diverses, notamment des céréales à dix grains, la crêpe offre une expérience corsée mise en valeur par une sauce matcha Uji faite maison.

Crêpe Matcha Uji aux framboises et crème brûlée (milieu) 1 300 ¥ (taxes incluses)

Cette crêpe allie la richesse de la crème anglaise au matcha à l'acidité des framboises, le tout agrémenté d'une garniture de crème brûlée caramélisée. Accompagnée de crème fraîche Hokkaido, de granola croustillant, de castella moelleuse, de glace à la vanille et de sauce aux framboises, elle offre un délicieux équilibre de saveurs et de textures. Le mélange d'éléments sucrés, acidulés et croquants fait de cette crêpe un véritable régal.