Presentamos la nueva crepe japonesa Hojicha en Kamon no Kou: una tienda especializada en crepes japonesas

A partir del 1 de noviembre de 2024 (viernes), Kamon no Kou lanzará su último crepe de estilo japonés con Kakegawa hojicha.

Kamon no Kou es una tienda de crepes japonesa especializada dirigida por Taiki Kawagoe, quien anteriormente se desempeñó como gerente en pastelerías de renombre como Pierre Hermé y Le Chocolat Alain Ducasse. Centrándose en ingredientes de primera calidad, Kawagoe le da un toque único a los crepes japoneses, diseñados para que los clientes disfruten de capas de sabores y aromas que recuerdan a un parfait. Inspirada en la atmósfera tradicional de Asakusa, la tienda presenta creaciones que adoptan una estética japonesa moderna. Cada crepe se elabora cuidadosamente con ingredientes de calidad, lo que permite a los clientes saborear una experiencia compleja y de múltiples capas.

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Crepe Kakegawa Hojicha con cítricos japoneses y Kinako Warabi Mochi ¥1.400 (impuestos incluidos)

Este crepe lleva hojicha (té verde tostado) de Kakegawa, infundido en cada elemento, desde la pasta de hojicha hasta la crema pastelera de hojicha, e incluso en la masa del crepe, lo que brinda una experiencia de hojicha con mucho cuerpo. Está cubierto con helado de kinako que contiene mochi warabi de primera calidad, mermelada de cítricos japonesa y migas de galleta para darle textura. Está decorado con un motivo de pagoda de cinco pisos y cáscara de yuzu, y también es visualmente delicioso.

Crepe de matcha Uji con tres tipos de chocolate (izquierda) ¥1,400 (impuestos incluidos)

Elaborado con crema fresca y rica de Hokkaido y chocolate Valrhona de alta calidad, este crepe combina una salsa de chocolate casera aterciopelada con las texturas en capas de la masa crujiente y el matcha. Se agrega chocolate perlado Valrhona para darle un toque crujiente, lo que realza los sabores intensos del chocolate combinados con la riqueza de la mantequilla de Hokkaido. La cobertura está inspirada en los jardines japoneses secos, con motivos de rocas y patrones rastrillados.

Crepe de matcha Uji con pasta de frijoles rojos y crema fresca espesa (derecha) ¥1,300 (impuestos incluidos)

Este crepe combina la textura de la pasta de frijol rojo de Hokkaido, el mochi gyuhi masticable y la espesa crema de Hokkaido, todo ello rematado con una capa de kuromitsu (jarabe de azúcar negro) de primera calidad de la tienda de dulces japonesa Nihonbashi Eitaro, con 206 años de antigüedad. Con ingredientes japoneses saludables con un equilibrio de cremosidad y texturas diversas, incluido un cereal de diez granos, el crepe ofrece una experiencia con mucho cuerpo realzada por una salsa de matcha Uji casera.

Crepe de Uji Matcha con frambuesa y crème brûlée (medio) ¥1,300 (impuestos incluidos)

Este crepe combina la riqueza de las natillas de matcha con la acidez de las frambuesas, y se remata con una capa de crème brûlée caramelizada. Junto con la crema fresca de Hokkaido, la granola crujiente, la castella esponjosa, el helado de vainilla y la salsa de frambuesa, ofrece un delicioso equilibrio de sabores y texturas. La combinación de elementos dulces, ácidos y crujientes hace que este crepe sea un verdadero capricho.